im电竞盘口|今天你爱的书法里黄庭坚曾爱的糟姜

产品时间:2021-09-10 00:14

简要描述:

《难受姜银杏张贴》黄庭坚台北故宫博物院元末明初,一位名为俞贞木(1332—1401)的经史学家路经武昌,在朋友家看见了一封书简,内容如下:庭贝利从容:承惠难受姜、银杏,极感远意。俞先生看到的,就是黄庭坚(1045—1105)的传世名帖《难受姜银杏帖》,又叫《承惠帖》。...

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本文摘要:《难受姜银杏张贴》黄庭坚台北故宫博物院元末明初,一位名为俞贞木(1332—1401)的经史学家路经武昌,在朋友家看见了一封书简,内容如下:庭贝利从容:承惠难受姜、银杏,极感远意。俞先生看到的,就是黄庭坚(1045—1105)的传世名帖《难受姜银杏帖》,又叫《承惠帖》。

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《难受姜银杏张贴》黄庭坚台北故宫博物院元末明初,一位名为俞贞木(1332—1401)的经史学家路经武昌,在朋友家看见了一封书简,内容如下:庭贝利从容:承惠难受姜、银杏,极感远意。雍糕二斤,青州枣一蔀,知音将。

怀向之勤,轻渎不罪。庭贝利从容。俞先生博通经史,又嗜好书法,一闻这封手札,就告诉是谁的手笔。他叱立案台上重复地看,细心地读书,感慨万分,不忍心起身,还写出了一段话:余闻其暗喻悠深,进出朴实,近代书者其可及哉。

然公之风,不大声色,相当严重崇高,隐然太山岩岩之势,又忘翰墨之所不精者乎。俞先生看到的,就是黄庭坚(1045—1105)的传世名帖《难受姜银杏帖》,又叫《承惠帖》。

俞先生之所以这么兴奋,除了此为名人墨迹之外,有可能还有别的原因,比如它能于压制“元祐党人”的事件中以求生还,感叹个奇迹。那么,是谁在暗地留存这些贵重的手迹呢?想到信的内容,并没什么类似之处,37个字,感激对方送难受姜和银杏,又赠送了两斤酒,一篓枣。这些在黄庭坚的礼品单里不足为奇。

“怀向之勤”所指的又是什么?不告诉。不过,由此可知这是一系列信件中的一封。接下来要重点谈一谈“难受姜”,因为黄庭坚在好几封书信里都提及了难受姜。

比如绍圣元年(1094年),黄庭坚寓居黔州(今重庆彭水)时,给朋友逢兴文写信给说道:“难受姜一瓶,漫往,惧是彼所绝佳,可同张老对饭黄梁也。”绝佳的好东西,要和朋友们共享。

崇宁年间(1103—1104),黄庭坚贬为鄂州(今湖北武昌)时,好友刘昱给他相赠了难受姜和绿莼。一年多后,黄庭坚再度贬为到广西宜州,朋友徐靖国给他相赠了苏州的难受姜,黄庭坚大赞“啖糟而味足,深感嘉茹”。

这重复寄出的难受姜,到底是何等美味?“难受姜”作为江南土物,应当很早已经常出现了。但作为贡品,毕竟直到五代十国时才经常出现。天福七年(942年),荆南文献王高从诲(891—948)入贡后晋的贡品中就有难受姜。

到宋代时难受姜也是贡品,不过不是原产湖北,而是苏州。在宋代,凡是与贡品有关的东西,都很更容易深得文人士大夫们的注目。

难受姜也一样,自从由南方土物荣升为贡品后,就沦为文人们互相赠送的礼品。在宋代名人中,黄庭坚的老乡、知名史学家、经学家刘敞(1019—1068)曾给著名诗人梅尧臣(1002—1060)送来过难受姜,梅尧臣还因此写出了一首长诗《问刘原父相赠难受姜》。你追赠我美食,我返你好诗,两情相悦,如此甚好。

这首诗有一点一眼品读,因为里面有很多信息有助我们解读难受姜的涉及情况,以及它在文人士大夫生活中的意义。第一,从第一句“名园万家城,千畦等封侯”由此可知,梅尧臣告诉难受姜是贡品,这个前提很最重要。第二,“无筋偃王笑”是对食材的评论。

要制上等的难受姜,食材一定要讲究,必需是纤维较少而质地质地的帕姜。南方多姜,但品质不一。湖南有些姜纤维多,辣味轻,合适煎茶、炖菜,但不合适做到难受姜。而苏州、温州泰顺和广西宜州等地的质地姜就较为适合。

徐靖国送来的正是原产苏州的姜,所以黄庭坚说道,“惠姜,是苏州真本”,显然黄庭坚的确是资深的品姜爱好者。不过,古人也有办法对付纤维多的帕姜,知名的东坡先生就透漏了一个秘诀,“难受姜瓶内安蝉壳,虽杨家亦无筋”。第三,“有味三闾言”,这就与难受姜用的难受有关了。

制糟姜必须两种配料:盐和腊难受。盐就让说道,关键是腊难受。

所谓“腊难受”,是指腊月间做到的酒糟,因为寒冬时镇抚的难受味道更加浓郁,而且耐久性敲。由于上好的腊糟很讲究食材和制法,所以也沦为著名土特产。东坡先生就曾在《次韵钱穆父立刻相赠蒋颖叔二首》中说道:“剩与故人寻土物,腊难受红曲寄驼蹄。

”显然,东坡也是个讨厌腊糟的爱好者。黄庭坚也是懂品食腊糟的爱好者,他在寄给徐靖国的信里说道:“此州岀姜,亦佳,但绝佳腊难受。

故味厚耳。”姜是好姜,但没好腊难受,不吃一起就不是那个味道了,可见要获得一瓶鲜美的难受姜是十分不更容易的。要使难受姜的味道好,制作方法也十分最重要。

今人制糟姜,多用辣椒、盐、大蒜等。然而考校古法,这只是“腌制姜”的一种制法,而非宋代“难受姜”的制作古法。古法如何?元人鲁明善在《农桑衣食图说》中不作了粗略的记述:难受姜。

社前所取姜,白纸甩去皮,每一斤用盐二两,腊难受一升腌藏,用整洁瓶罐盛顿,咎生水、湿器。古法秘诀的每个修饰语都很最重要。比如“社前”,就是指取材于的时间。

“白纸甩去皮”,所指帕姜凿回去后,无法用清水浸,不能白纸用力擦去泥土,而且无法破皮。今法多用清水浸,洗手是做位了,但口味中有了水腐气,影响口感。所以作者在最后还特别强调了一下“咎生水、湿器”。

到清代,关于难受姜的制法就更加详尽了,但是方法有所变动。难受姜作好后,静置几天就可以开瓶品尝了。第四,“寄入翰林席,圣以不后撤优”,虽然是小小土物,由于味道鲜美,皇帝讨厌,皇帝的秘书们也讨厌。

若是寄来远方的朋友,“作赋谁肯休”,何止作赋,好诗好文也悉数喷涌了。第五,“曾不命权贵,但与故人投。

追赠辛非赠甘,此意当自求”,梅尧臣点到了最关键的一点,谈谈东西是送来朋友的,不是送来权贵的。这句话用作黄庭坚合适不过了。在他幸得之际,众人均弃之为难不及,老友们却不远万里相赠来美食。

这何止是美食,这就是人间至味啊!话又说道回去,这难受姜与书法到底有什么关系?关系相当大。但凡是书法好的人,都告诉笔头的价值。他们一般会给不懂书法的人写字,即使对方不懂书法,也要看是不是跟自己对眼。

黄庭坚就是这样一个人,他一般来说不会把不最重要的往来文书转交书吏去做到,只有最重要的人和事他才特地动笔。比如徐靖国,因为他负责管理照料黄庭坚回到零陵的家眷。只不过也好比黄庭坚这么做到,东坡先生也一样,所以我们可以猜测他的《难受姜山芋帖》也是因为有类似原因而临死前书写了。坡仙去世后,有人曾以此帖作伪,却被黄庭坚揭穿了,他说道:“东坡先生晚年书奇豪壮,迫海上风涛之气,尤非它人所到也。

”魔高一尺,道高一丈,作伪之辈,如何能被骗得了书法炉火纯青的黄庭坚。所以,正是由美食所传送的友谊,以及对书法艺术的嗜好,才使得黄庭坚这封手札避免了压制“元祐党人”的事件而生还。在俞先生百年之后,此封手札归属于明代知名收藏家项元汴之手,项元汴手书《千字文》编号,并砖墙累累珍藏印。

入清以后,此帖收益御府。民国时期流入清宫,现藏于台北故宫博物院。


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